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各地端午粽子粽叶是什么做的大百科趣揽图鉴

user123 生活百科 2021-09-05 00:07:33 0 0

[来自于果壳网的老猫 ( 原文   微博)的帖子:寻找粽子是什么叶子包裹的,众多网友汇总了不同地区粽叶的形态,同长江中下游平原的猫一样,我们很多人认为所谓粽叶,就是箬竹叶无误,再怎么着也应该是大型禾本科植物吧,可是果壳网友@Greeny 给出的鲁东南解决方案让人震惊,他们用的竟然是壳斗科的槲树叶,兄台,这是嫡系粽子么!

当然也不是什么叶子都能包粽子的。作为粽叶,首先要无毒,否则……而且如果能有些清新的香味就更好了!其次要柔软结实有韧性,不结实容易杯具,不柔软,你用剑兰的叶子试试?最后,但是也非常重要的,这些叶子肯定是得有一定的大小,否则,想象一下用仙人掌刺来包粽子吧少年!

目前所知道的主要粽叶包括如下几种(极度欢迎补充):

1. 箬竹叶(箬字怎么念?ruò zhú)

(拉丁学名Indocalamus tessellatus (Munro) Keng f.)别名米箬竹、篛叶、粽巴叶、若竹、箬叶竹、檐竹,为本科竹类植物。该种取自中国出口的茶叶篓子中的竹叶而定名发表的。竿高0.75-2米,直径4-7.5毫米,叶片大型。属观叶植物,具有较好的观赏性。叶片多用以衬垫茶篓或装作各种防雨用品,亦可包裹粽子,这段来自百度百科的介绍,原来箬竹其实最早是用在斗笠或者背篓里的——怀念没有塑料制品的岁月。

禾本科箬竹属植物,同属植物中应该有不少种可以充当粽叶这一角色的,但是禾本科植物的分类难度有些高,很多时候只看叶子真的很难区分。

粽子粽叶的真身箬竹叶(Indocalamus tessellatus)叶子是这样的:

(以上图片来自百度百科)

现在大都是粽叶干制品,干制后的粽叶还有一股清香。



做出来的粽子通常是这样:


一种特殊的清香味,有如竹叶和青草的混合,一丝丝的甜润可以通过气息传进鼻子,这种味道大多数人都喜欢,闻着的时候能感觉上颚和鼻腔的位置能产生浸润的清甜感觉,清香生津……

2. 芦苇(Phragmites australis)叶

这是芦苇,在北方的应用也很广泛

禾本科芦苇属植物,叶子比箬竹小一些。
叶子是这样的:

做出来的粽子是这样的:

木有吃过,求口味……

3. 槲树(Quercus dentata)叶

槲树是大乔木,比之前的那些阳刚很多啊有木有

壳斗科植物槲树有很大的叶子,虽然外形有些崎岖,但是也是很好的材料呢。
叶子是这样的:

做出来的粽子普遍是这样的:

@Greeny 说,它有一种香味,略微有点儿苦味。

4. 荷叶(莲Nelumbo nucifera的叶子)

嗯嗯,就是它啦

荷叶作为包裹食物的材料很常见,但是好像的确没有见过荷叶粽子,只有文字记载。不过,荷叶糯米鸡,真的不就是大粽子么?

荷叶有一种很赞的清香味!【你能有点儿新的形容词吗?!

5. 芭蕉(Musa basjoo)叶

吐槽:总算找到一张没有干露露的芭蕉照片了!

说到叶子大,荷叶还是没有芭蕉科的芭蕉给力。
这个是叶子:

图片中的人只是尺寸参照物,不代表个人审美情趣
这个是粽子:

6. 玉米(Zea mays)叶


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