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亚麻籽、桂花猪油细沙做馅料,这些创新口味月饼,来自松江!

热门资讯网 美图欣赏 2021-09-17 09:56:24 25 0

中秋佳节临近,位于九亭镇的月饼生产企业,纷纷开足马力。在保持经典的基础上,创新月饼口味。全力保障市民们吃上,满意可口的“团圆”月饼。

上海功德林素食工业有限公司

在已有99年历史的驰名老字号——上海功德林素食工业有限公司车间内,工人们正热火朝天地忙碌着。

将水油皮与油酥皮混合揉出富有层次感的酥皮,将不同口味的果仁馅料拌好,包馅捏型,盖章送烤……主打苏式月饼的功德林在进行月饼生产时坚持手工制作,以匠心保障品质。

“我们功德林月饼是以果仁为主的,像五仁玫瑰、桃仁黑麻、上等五仁、五仁正果等,都很受消费者欢迎。”功德林月饼制作大师刘国强告诉小松,在坚持传统净素月饼口味的同时,他们还精心研究了年轻人的口味偏好,推出了独具特色的流心月饼。与市面上主流的蛋黄流心月饼不同,功德林的流心月饼制作采用了果馅爆浆,也颇受年轻人欢迎。

此外,功德林今年还推出了一款低糖低脂的亚麻籽月饼。“馅芯使用了亚麻籽粉、亚麻籽果仁,亚麻籽含量达到了18%左右,这个月饼的口感非常好。”刘国强介绍,新口味亚麻籽月饼还与经典的桃仁黑麻共同荣获了“2021年上海名特优月饼”。

上海新雅食品有限公司

与功德林一院之隔的上海新雅食品有限公司月饼生产同样火热。加料、制饼、烤制、包装……全自动的机械流水线开足马力,满班生产,预计产量将达70万千克。

主打广式月饼的新雅也是已有95年历史的知名老字号了,在经典的“广式四大金刚”——豆沙、五仁、椰蓉和莲蓉口味的基础上,今年,新雅探索研发出了全新的豆沙品种——桂花猪油细沙。“猪油豆沙是沪上知名的老味道了,这次我们还在其中添加了桂花,桂花的清香与豆沙、猪油细腻丰富的口感融合在一起,食而不腻的同时余味也十分浓厚。”公司质量总监陆寅告诉小松。

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