菠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。具有抗衰老、保持血糖稳定、促进细胞增殖、防止大脑老化、防止老年痴呆症、降低患视网膜退化的危险等多种效果。
但是菠菜不适宜和豆腐一起吃,菠菜和豆腐一起会患结石病,因为两种食物一个含有草酸,一个含有钙离子,两者结合产生的草酸钙是不溶于水的物质,能够产生结石。
菠菜也不适宜与猪肝同食。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,而菠菜当中的纤维素与草酸均会影响人体对猪肝中铁的吸收。
鳝鱼药性味甘大温,可补中益气,除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑,下气润燥,两种食物一起吃会相冲,达不到效果。
选购菠菜的小窍门
首先,挑选菠菜时应该先观察叶片,叶片充分伸展、肥厚、颜色深绿有光泽的菠菜才是好菠菜。如果叶片变黄、变黑、变软,特别是叶上有黄斑、叶背有灰毛的菠菜,最好不要买。其次,要看看菠菜的茎部,如果有弯折裂开的痕迹,说明菠菜放置时间过长。最后看看菠菜根部,如呈现明显的紫红色表示比较新鲜,如已变黑,表示可能放置时间较久,不是很新鲜,最好不要选购。
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